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什么是營養強化劑

文章出處:鄭州福潤德生物工程有限公司 人氣:發表時間:2016/4/13 11:00:02

  鄭州福潤德生物工程有限公司:所謂營養強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或者人工合成的屬于天然營養素范圍的食品添加劑。所謂強化食品就是指在食品加工中添加營養強化劑制成的食品。

  營養強化劑不僅能提高食品的營養質量,而且還可提高食品的感官質量和改善其保藏性能。食品經強化處理后,食用較少種類和單純的食品即可獲得全面的營養,從而簡化膳食。營養強化劑主要可分為維生素、氨基酸和無機鹽三大類:

  1.維生素強化食品

  常用的維生素有維生素A、B1、B2、C、D、PP及其衍生物。如牛奶中加維生素A、D(AD鈣奶),面粉中加維生素B,某些飲料中加維生素C等。

  2.氨基酸強化食品

  常用的氨基酸有8種人體必須氨基酸及其衍生物。因賴氨酸在谷物蛋白質和一些其他植物蛋白質中含量很少;蛋氨酸在大豆、花生和肉類蛋白質中相對偏低,所以賴氨酸和蛋氨酸(尤其是賴氨酸)是按人體需要及其比例,在食物蛋白質中最顯缺乏的氨基酸(稱為限制氨基酸)。目前世界上許多國家普遍采用賴氨酸加入大米、面條、面包、餅干以及飲料中,如市場上供應的賴氨酸面包和餅干等。

  3.無機鹽強化食品

  近年來推出的"平衡健身鹽"或稱"健康平衡鹽"是微量元素應用的典型產品。根據高血壓患者是由于鈉高鉀低鎂鈣不足等原因造成的論斷,人們有意識地改變食鹽中鈉、鉀、鎂、鈣的配比,并增加其他有益微量元素的含量,補充和調節人體內幾十種元素的平衡。經臨床應用和上千萬人食用證明有多種療效。一是能調節體液中鉀鈉等多種元素的平衡,使人體處于最佳的元素構成狀態,它能使92%的高血壓患者血壓降至正常,也能使78%的低血壓患者血壓升至正常,并具有雙向調節心律的作用。二是可促進兒童生長發育,改善兒童厭食癥,并可延緩機體的衰老而減少老年病的發生。三是可降低膽固醇和甘油三酯,對心臟病有輔助療效。健康人食用這種鹽無不利影響。現在,全國各地已通過食物鏈生產和研制出如富硒營養蛋、富鋅菜葉、葡萄糖酸鋅等多種強化食品。

  在使用營養強化劑時,應注意不要影響食品原有風味,并保持營養素的合理平衡,防止過量攝入而導致代謝紊亂,甚至中毒。其用量必須?quot;中華人民共和國食品營養強化劑使用隆重標準"為依據予以嚴格控制。


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